Județul Iași se mândrește cu 24 de produse tradiționale înregistrate oficial, jumătate dintre acestea fiind produse din carne. Produsele de panificație și patiserie ocupă și ele un loc de cinste, iar alături de acestea se regăsesc două tipuri de borș, zacuscă, pastă de pește și o băutură fermentată din mure.
Produsele tradiționale sunt o alegere excelentă pentru gurmanzii care preferă mâncarea fără aditivi alimentari și doresc să sprijine economia locală. Registrul Național al Produselor Tradiționale (RNPT) oferă o listă cu produsele tradiționale atestate, împreună cu denumirile acestora și ale producătorilor, precum și județele în care sunt fabricate. În 2023, de exemplu, s-au înregistrat 30 de noi produse tradiționale, din care trei provin din Iași.
Statisticile la nivel național
Până la finalul anului 2023, RNPT cuprindea 892 de produse tradiționale înregistrate, iar județul Brașov era lider național, cu 187 de produse. Regiunea de Dezvoltare Nord-Est se remarcă prin județele Neamț (55 de produse), Botoșani (35 de produse) și Iași (28 de produse), care se află în topul primelor zece județe cu cele mai multe produse tradiționale.
Începând cu anul 2014, Institutul Național de Statistică (INS) a centralizat date din toate județele țării. De atunci, numărul produselor înregistrate anual a scăzut, ajungând la doar 30 de noi produse în 2023.
În prezent, RNPT numără 771 de produse tradiționale, după ce unele dintre acestea au fost radiate. Județul Brașov rămâne lider cu 173 de produse înregistrate și neradiate, urmat de județele din regiunea Nord-Est: Neamț (29 produse), Suceava (28 produse) și Botoșani (26 produse). Iașul ocupă locul 11, cu 24 de produse înregistrate.
Categoriile de produse tradiționale
Majoritatea produselor tradiționale din RNPT sunt din carne și produse din carne (41%, adică 315 produse). Alte categorii importante includ laptele și produsele din lapte (18%), legumele și fructele (16%), precum și pâinea, produsele de panificație și patiserie (16%). Băuturile tradiționale reprezintă doar 5% din totalul înregistrărilor, peștele 4%, iar categoria „Altele” cuprinde 1% din total.
Produsele tradiționale din Iași
În județul Iași, carnea și produsele din carne constituie jumătate dintre înregistrările în RNPT, adică 12 din 24 de produse. Cele mai multe sunt diverse sortimente de afumături, precum ceafă de porc afumată și coaptă, pastramă de porc coaptă, slăninuțe afumate, costițe afumate, chișcă și Toba Bunicii.
Produsele de pâine, panificație și patiserie sunt reprezentate de 7 produse, la care se adaugă două preparate din pește produse de Rompescaris SRL în Podu Iloaiei, două borșuri și o băutură fermentată din mure.
Diversitatea produselor din regiunea Nord-Est
Regiunea Nord-Est contribuie cu 20% dintre produsele tradiționale din legume și fructe la nivel național. Județul Neamț se remarcă prin dulceață și zacuscă, cu produse precum dulceața de afine, cireșe amare, cireșe albe, vișine, mure și zmeură, precum și zacuscă de ciuperci, fasole, ghebe, pește și vinete.
Suceava contribuie cu dulceață de gutui, cireșe amare, nuci verzi, trandafiri și magiun din prune, iar Vasluiul cu dulceața de gutui, trandafiri și zmeură. Bacăul se distinge prin produse din cătină, cum ar fi cătina la teasc și cătina cu miere.
Concluzie
Locuitorii din regiunea Nord-Est care doresc să-și umple cămara cu produse tradiționale atestate ar trebui să meargă la Iași sau Suceava pentru carne și produse din carne, la Botoșani pentru lapte și produse din lapte, în județul Neamț pentru dulceață și zacuscă, și în Bacău pentru păstrăv afumat. Diversitatea și calitatea produselor tradiționale din Iași și din regiunea înconjurătoare reflectă bogăția culinară și tradițională a acestei zone.
